日本女性の5人にひとりが鉄欠乏性貧血であり、0～5歳の子どもの約12.7％に貧血の疑いがあります。実は、2020年と比較して鶏肉や大豆などの食材に含まれる鉄の含有率が低下しており、多くの人が1日に必要な鉄をとれていません。中国では疾病予防センターが醤油に鉄を添加する形で国民の鉄欠乏性貧血の予防に取り組んでいます。鉄が豊富な食材にレバーがありますが、ビタミンAの過剰摂取という課題もあります。醤油はそうした心配がなく、そのまま使うこともできますので、貧血予防にぜひ取り入れましょう。